Home Glutenvrij Oer-Hollandse appeltaart (vegan, low-carb en glutenvrij)

Oer-Hollandse appeltaart (vegan, low-carb en glutenvrij)

by veggiereporter

Appeltaart zoals moeder die maakte, maar dan vegan. Supersimpel, glutenvrij én met minder koolhydraten (voor de liefhebbers). Honderd procent genieten dus!

DSC03700

Naar recept gaan

Ik heb ooit beloofd om voor mijn vriendinnetje Valerie een glutenvrije, vegan appeltaart te maken, maar dat is er nooit van gekomen. Ik zag er tegenop, dacht dat dat supermoeilijk zou zijn. Nu weet ik wel beter, want wat blijkt: je hoeft in principe maar één aanpassing te doen!

Vroeger hielp ik mijn moeder al met het maken van appeltaart. Elke verjaardag stond een bakplaat klaar vol met mijn moeders overheerlijke appeltaart voor iedereen die een stukje wilde – en dat was dan ook iedereen. Bakplaat, ja. er kwam geen springvorm aan te pas 🙂 Je vet de bakplaat (het liefst eentje met een beetje een omhoogstaande rand) gewoon in en gaan met die banaan. Maar voor dit recept heb ik wel gewoon een springvorm gebruikt, want ja, dat staat gewoon leuk op de foto 😉 Mocht je toch voor die bakplaat willen gaan, dan kun je het recept het beste verdubbelen.

DSC03697

Het recept van mijn moeders appeltaart heb ik als basis gebruikt. In plaats van niet-glutenvrij meel, gebruik ik nu amandelmeel en boekweitmeel. Mocht je niet tegen amandelen kunnen of boekweitmeel simpelweg verschrikkelijk vinden, dan kun je deze ook gewoon voor elkaar vervangen. Maakt niet zo veel uit welk meel je gebruikt, zolang het maar een goede deegbal wordt. En in plaats van het deeg bestrijken met ei, doen we dat nu met een mengsel van plantaardige melk en agave siroop. Werkt als een malle!

DSC03689

O ja, dit recept maakte ik eigenlijk voor Gezondheidsnet, maar ik mocht ‘m ook op mijn eigen blog zetten (Heb ‘m voor jullie wat aangepast. Hier zit er gewoon suiker in, maar daar is-ie zelfs zonder suiker!). Ze zijn daar gek op koolhydraatarm, en laat dat nu net perfect samengaan met glutenvrij eten.

Dus, Valerie, deze is voor jou!

DSC03704

O JA O JA O JA, weet je waar de taart echt goed mee samengaat? Met die plantaardige soja topping (die ze geen slagroom mogen noemen) van de AH. LEKKEERRRRRRRRR!!

5 van 1 stem
Print

Oer-Hollandse appeltaart (vegan, low-carb en glutenvrij)

De authentieke, Hollandse appeltaart, maar dan vegan. Hiep hoi! Daarbij is deze feestelijke taart glutenvrij, koolhydraatarm én heel erg lekker!

Course Dessert, Snack
Cuisine Dutch
Keyword autumn, cake, dairy-free, fall, fruit, gluten free, snacks, sweet, vegan
Prep Time 30 minuten
Cook Time 1 uur
Total Time 1 uur 30 minuten
Servings 12 personen
Author veggiereporter

Ingredients

  • 200 gram amandelmeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 200 gram plantaardige, koude boter
  • 100 gram rozijnen
  • 1 kilo stevige appels zoals goudreinet
  • 1,5 eetlepel kaneel
  • 2 eetlepels custardpoeder + een beetje extra
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels sojamelk (of een andere plantaardige melk)
  • 1 eetlepel agavesiroop

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 24 centimeter in met boter.

  2. Meng de twee soorten meel* met de suiker, het zout en de boter. Kneed tot een stevige deegbal**. Plaats de deegbal afgedekt voor een half uur in de koelkast.

  3. Wel de rozijnen in heet water.

  4. Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Meng deze met de kaneel, custardpoeder, twee eetlepels suiker en de gewelde rozijnen.

  5. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg hierover uit. Het moet ongeveer een halve centimeter dik zijn. Bekleed de bakvorm met het deeg. Houd ongeveer 1/4 van het deeg apart.

  6. Strooi nog ongeveer een halve eetlepel custardpoeder over de bodem van de taart en smeer dit goed uit. Vul de springvorm met het appelmengsel.

  7. Snijd repen uit het overige deeg en vlecht deze over de bovenkant van de taart.

  8. Meng de sojamelk met de agavesiroop en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee.

  9. Bak de appeltaart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin.

  10. Serveer met een flinke dot soja topping of een bolletje vanilleijs. ENJOY!

Recipe Notes

  • De boekweitmeel kun je eventueel vervangen voor 100 gram amandelmeel. Je kunt de appeltaart ook van enkel boekweitmeel maken.

** voor extra veel deeg, kun je de verhouding 450 gram meel, 300 gram boter en 150 gram suiker gebruiken. Yum!

instagram – facebook – youtube

DSC03690

Verder lezen

1 comment

Valerie 2 oktober 2019 - 19:56

5 stars
Like!

Reply

Leave a Comment