Home Recepten Bladerdeeghapjes met rucolapesto (vegan)
bladerdeeghapjes vegan header

Bladerdeeghapjes met rucolapesto (vegan)

by The Veggie Reporter

Bladerdeeghapjes zijn een feestje om te maken en iedereen kan het waarderen. Deze vegan hapjes met een paddestoelenroomsaus, prei, gekarameliseerde rode ui en rucolapesto zijn een hit op jouw vegan verjaardag, borrel, of welke bijeenkomst dan ook.

Vegan bladerdeeghapjes: de ultieme partysnack

Een grote feestganger ben ik niet, maar wel ben ik een groot fan van partysnacks. En dan met name bladerdeeghapjes. Zijn er vegan bladerdeeghapjes op je verjaardag, borrel of welk feestje dan ook: ik kom eraan!

Er zijn veel soorten vegan bladerdeeghapjes om te maken. Denk aan kaasstengels met plantaardige kaas of een kaasvervanger, vegan kaasbroodjes, vega(n) saucijzenbroodjes en pestotwisters. Ik heb al eens 3x vegan recepten met bladerdeeg. Ze zijn alledrie makkelijk om te maken. Dat kan jij!

Is bladerdeeg vegan?

Zolang het geen roomboter bladerdeeg is, zit je meestal wel goed. Check voor de zekerheid altijd het etiket. Mocht je zeker willen zijn van je zaak: Koopmans bladerdeeg origineel is vegan.

Een recept van Jedidjah

Ken je @jedidjahkookt al? Deze fantastische receptontwikkelaar en food fotograaf heeft het recept voor lekkere, vegan bladerdeeghapjes niet alleen geschreven, maar ook gefotografeerd! Ik ben ontzettend onder de indruk van deze skills en zó dankbaar dat ik het recept voor de bladerdeeghapjes met rucola pesto mag delen op The Veggie Reporter. Eerder deelde ze haar tofu masala spiesjes met ons. Ook een enorme aanrader!

Ook een gastblog of gastrecept schrijven voor The Veggie Reporter? Dat zou fantastisch zijn! Stuur me een mailtje of schrijf me een berichtje via Instagram. Misschien heb je zelf al een idee, misschien heb ik nog wat ideeën liggen… Hoe dan ook: ik spreek je daar!

Vegan bladerdeeghapjes met rucola pesto

Bladerdeeghapjes zijn een feestje om te maken en iedereen kan het waarderen. Deze vegan hapjes met een paddestoelenroomsaus, prei, paddestoelen, gekarameliseerde rode ui en rucolapesto zijn een hit op jouw vegan verjaardag, borrel, of welke bijeenkomst dan ook.
Course Side Dish
Cuisine Vegan
Keyword autumn, bbq, dairy-free, feestje, hapjes, herfst, lente, snacks, vegan, winter, zomer
Prep Time 35 minuten
Cook Time 25 minuten
Total Time 1 uur
Servings 6 hapjes
Author Jedidjah

Ingredients

  • 300 gram paddestoelen mix
  • 1 prei
  • 1 rode ui
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 6 plakjes bladerdeeg of een rol vers bladerdeeg in 6 stukken gesneden

Voor de saus

  • 100 gram cashews minstens een half uur geweekt in warm water
  • 1 eetlepel gedroogde paddestoelen
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel edelgist
  • 1 tl tijm
  • 1 tl agave siroop
  • 1 tl citroensap
  • peper en zout

Voor de rucola pesto

  • 50 gram rucola
  • Handje verse basilicumblaadjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel edelgist
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout

Instructions

  1. Laat de gedroogde paddestoelen 10 minuten in 150ml warm water weken. Doe de gedroogde paddestoelen, inclusief het water, in een blender met de overige ingrediënten voor de saus. Blend tot een romige saus. Voeg eventueel wat meer water toe als de saus te dik is. Het moet niet waterig zijn, maar wel vloeibaar genoeg om uit te smeren.

  2. Snijd de ui in halve ringen. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur en bak de rode ui 10 minuten. Roer regelmatig. De ui moet niet aanbranden, maar langzaam zacht en zoet worden.

  3. Leg ondertussen de plakjes bladerdeeg uit op een plank of plat oppervlak om te ontdooien. Verwarm een oven voor op 200°C.

  4. Snijd de paddestoelen mix in reepjes,was de prei en snijd in reepjes. Voeg de prei en paddestoelen toe aan de ui en bak nog 10 minuten.
  5. Besmeer de plakjes bladerdeeg met de roomsaus, houd eventueel wat saus achter voor garnering. Verdeel het paddestoelen prei mengsel over de bladerdeeghapjes.
  6. Bak de bladerdeeghapjes 25 min in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  7. Maak ondertussen de pesto door alle ingrediënten in een blender te mengen tot een glad mengsel.

  8. Serveer de bladerdeeg met de pesto en eventueel nog wat roomsaus.

Recipe Notes

Tip: je zou de prei ook kunnen vervangen door spinazie. Let op, spinazie laat veel vocht los dus zorg dat je het goed uit laat lekken voor je het op het bladerdeeg legt.

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Verder lezen

Leave a Comment

Recipe Rating




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie