Home Diner Lente risotto met havergrutten

Lente risotto met havergrutten

by The Veggie Reporter

Deze heerlijke lente risotto maak je met seizoensgroenten, zoals asperges, doperwtjes en paddestoelen. In plaats van rijst, gebruiken we havergrutten. Gezond én lekker, dus!

Lekker! Op naar het recept

Hoera, de lente is begonnen! Aan de natuur kun je het al merken. Zo bloeien de narcissen en viooltjes, zijn vogeltjes druk op zoek naar takjes om een nestje te bouwen en neemt het gemiddelde aantal zonuren flink toe. Ik word er blij van!

Havergrutten?!

Waar ik ook blij van word, is deze lente risotto met havergrutten. Ik vind havergrutten echt fantastisch! Gezond, voedzaam en stiekem ook wat smaakvoller dan rijst (want daar is het een goede vervanger van). Daarbij hoeven havergrutten niet van ver te komen, aangezien haver gewoon in Europa, wat zeg ik, in Nederland kan worden verbouwd!

Waar kun je havergrutten kopen?

De havergrutten in dit recept komen van Meesters van De Halm, met wie ik al een tijdje een samenwerking heb. Je vindt dit merk bij de Ekoplaza, maar je kunt de producten ook heel makkelijk bestellen via de webshop.

Meer recepten met haver

Ook zo gek op haver? Misschien wil je deze recepten dan eens proberen:

Lente risotto met havergrutten

Deze heerlijke lente risotto maak je met seizoensgroenten, zoals asperges, doperwtjes en paddestoelen. In plaats van rijst, gebruiken we havergrutten. Gezond én lekker, dus!
Course Main Course
Cuisine Italian
Keyword dairy-free, dinner, less than 10 ingredients, lunch, spring, vegan
Prep Time 10 minuten
Cook Time 30 minuten
Total Time 40 minuten
Servings 4 personen

Ingredients

  • 1 gele ui
  • 2 tenen knoflook
  • 250 gram champignons
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 250 gram havergrutten
  • 800 milliliter groentebouillon
  • 100 milliliter vegan witte wijn
  • 700 gram groene asperges
  • 300 gram doperwtjes uit de vriezer
  • olie om in te bakken
  • versgemalen zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Snipper de gele ui en snijd de knoflook en champignons fijn. Maak de groene asperges schoon en snijd ze in stukjes van 2-3 centimeter.
  2. Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg na drie minuten de champignons en de kurkuma toe. Wanneer de champignons goed gebakken zijn, voeg je de havergrutten toe.
  3. Na een minuut of twee bakken, kun je de helft van de groentebouillon toevoegen. Wanneer de havergrutten het vocht hebben opgenomen, voeg je steeds een scheutje witte wijn en groente bouillon toe. Blijf goed roeren tot de havergrutten gaar zijn. Dit duurt zo’n 30 minuten.
  4. Bij de laatste scheutjes bouillon en witte wijn voeg je ook de doperwtjes en groene asperges toe, zodat deze ook warm worden, maar nog wel knapperig zijn.
  5. Breng de risotto op smaak met versgemalen zout en peper. Serveer direct.

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Meesters van De Halm.

Verder lezen

Leave a Comment

Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie