Als ik zeg vegan pinda-chocoladekoeken met een vulling van creamy chocoladepasta, dan zeg jij: dit ga ik maken! 3..2..1… GO!
Eerder maakte ik een creamy pindakaas-chocolade dessert met de chocoladepasta van So Vegan So Fine. Deze keer combineer ik die twee smaken gewoon weer, maar dan in de vorm van vegan pinda-chocoladekoeken! Ze zijn geïnspireerd op mijn amandel-chocoladekoeken (die weer geïnspireerd zijn op de koeken van Lisa), maar dan nóg lekkerder!
Probeer ook: Vegan koekjes recept (zonder olie)
Een kort verhaaltje om in te komen
Sluit je ogen en probeer je even het volgende in te beelden: super smooth pindakaas druipt van je lepel in een beslagkom. Je mengt het met de zachte boter, lichtbruine basterdsuiker en wat andere ingrediënten die net niet sexy genoeg zijn om hier te vermelden. Vervolgens strooi je er vegan chocolate chips doorheen. Je proeft een stukje en het koekjesdeeg smelt bijna op je tong.
Dan komt de vegan hazelnootpasta van So Vegan So Fine. Weer druipt het van je lepel in de beslagkom. Je rolt balletjes van het zachte deeg, drukt ze heel voorzichtig een beetje plat en bakt ze vervolgens goudbruin en knapperig in een oven vol warmte en liefde. Een geur van pinda’s gemengd met chocolade vult je huis. Nog even volhouden en dan mag je ze eruit halen. Wanneer je ze even de tijd hebt gegeven om wat stoom af te blazen, breek je er zachtjes een door midden. De chocolade druipt over je vingers. Dit, lieve mensen, dit is wat liefde is.
Nou, ik zal je niet langer ophouden. Hier het recept voor de allerlekkerste vegan chocolate chip cookies met pindakaas en bizar goede chocoladevulling!
Gevulde pindakaas-chocoladekoeken (vegan)
Ingrediënten
- 150 gram Vegan hazelnootpasta bijvoorbeeld van So Vegan So Fine
- 160 gram tarwebloem
- ¾ theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
- 190 gram pindakaas
- 110 gram zachte boter Ik gebruikte Wajang
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 theelepel pure vanille extract
- 1-2 eetlepels water
- 150 gram pure chocoladedruppels of gehakte chocolade
Instructies
- Verdeel tien theelepels met hazelnootpasta over een bakpapiertje (maak er kleine hoopjes van) en leg deze voor minstens een half uur in de vriezer.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de bloem, baking soda en het zout.
- Meng in een andere kom de pindakaas, boter, suiker, vanille en één van de twee eetlepels water.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een spatel. Als het deeg te droog is, kun je de andere eetlepel water toevoegen. Spatel de chocolate chips door het deeg.
- Rol het deeg in tien balletjes. Haal de hazelnootpasta uit de vriezer. Druk elk balletje plat in je hand en druk de koud geworden hazelnootpasta erin. Vouw het koekje dicht. Het moet eruit zien als een grote bal. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Geef de koekjes genoeg ruimte om te verspreiden, want ze gaan uitlopen. Ik verdeelde het over twee bakplaten. Bak voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
- Laat de koekjes afkoelen. Ze kunnen zacht aanvoelen, maar zijn binnen een kwartier hard. Breek ze door de midden en geniet!
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
Dit recept is gemaakt in samenwerking met So Vegan So Fine.
5 Reacties
Ik wil deze graag maken zonder de vulling, denk je dat ik nog iets moet aanpassen?
Neehoor! Denk dat dat prima zou werken! 🙂
Heb ze nu al meerdere keren gemaakt zonder vulling (voorkeur van mijn vriend), en iedereen vind ze fantastisch lekker. Zijn ook heel makkelijk te maken. Toprecept!
Zoooo leuk om dit te horen! Dankjewel!
Nog altijd favoriet hier!
Nu zou ik deze graag glutenvrij bakken met mijn neefje met coeliakie.
De meeste ingrediënten kom ik wel uit, maar hoe vervang ik de tarwebloem?