Vegan suikervrije rocky road fudge
Vegan rocky road fudge zonder suiker, het bestaat (op de marshmallows na dan)! En je maakt het heel makkelijk zelf met dit recept. Een geweldige snack om uit te delen op feestjes, om of gewoon helemaal zelf op te eten.
Ingrediënten
- 150 gram dadels
- 100 gram suikervrije chocopasta* (pinda kokos)
- 5 el kokosmeel
- 3 el gehakte cashewnoten
- 2 el gehakte pinda's
- snuf zout
optioneel
- 4 el vegan mini marshmallows**
Instructies
- Week de dadels voor ongeveer 10 minuten in heet water.
- Voeg de dadels met de suikervrije chocopasta toe aan een blender of keukenmachine. Pureer tot een dik mengsel.
- Voeg het zout en een eetlepel kokosmeel per keer toe en pulse tot een dikke pasta. Je hebt misschien wat extra kokosmeel nodig, maar 5 eetlepels waren er voor mij precies genoeg.
- Schep de cashewnoten, pinda's en eventueel de mini marshmallows door het mengsel.
- Beleg een brownie- / cakeblik met bakpapier en schep het mengsel erin. Verdeel het over de bodem en strijk glad. Ik had ongeveer een half cakeblik nodig.
- Plaats voor minstens een half uur in de vriezer.
- Snij in blokjes en geniet!
Notities
* Ik gebruikte deze pinda kokos chocopasta van No Sugar Daddies.
** Mini marshmallows zijn hoogstwaarschijnlijk niet suikervrij. Je zou ze bijvoorbeeld kunnen vervangen door macadamia noten.
** Mini marshmallows zijn hoogstwaarschijnlijk niet suikervrij. Je zou ze bijvoorbeeld kunnen vervangen door macadamia noten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!