Maak de marinade door 300 gram van de plantaardige yoghurt (bewaar 100 gram voor de raita) te mengen met de tomatenpuree. Roer er de garam masala specerijen door, de verse gember, de knoflook en het limoensap. Snijd de verse rode peper in plakjes en roer deze ook door de marinade.

Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm en roer deze door de marinade. Zet dit apart, het moet een paar uur marineren. Dit zou je ook al de dag van tevoren kunnen doen.

Maak terwijl de tofu staat te marineren de raita. Snijd de komkommer en tomaat in kleine blokjes. Meng dit met de overgebleven plantaardige yoghurt. Snijd de verse munt fijn en voeg dit toe aan de raita. Breng op smaak met wat peper en zout.

Rijg na het marineren de tofublokjes aan de satéprikkers. Verhit een grillpan met wat olie op middelhoog vuur. Bak de spiesjes in een kwartier knapperig, terwijl je ze af en toe omdraait. Dit zou je eventueel ook op de BBQ kunnen doen. Vet het rooster dan ook in met wat olie, zodat de tofu niet blijft plakken.

Serveer met de raita, naanbrood en eventueel nog verse limoen en koriander. Ook lekker naast wat wilde rijst met bijvoorbeeld spinazie!