Ga terug
+ servings

Tofu eiersalade (zonder ei)

Miriam Groot
Mijn vegan eiersalade is een favoriet hier in huis. Binnen no-time is die hele bak leeg. Mijn geheim? Tofu en zwart kala namak zout!
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Side Dish
Keuken Dutch, Hollands
Porties 1 grote kom

Ingrediënten
  

  • 400 gram tofu
  • 1 theelepel kala namak zout
  • 1 ½ theelepel kerrie
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1/4 tot 1/2 theelepel zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels ongezoete sojayoghurt
  • 3 eetlepels vegan mayonaise*
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 theelepels mosterd
  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels verse bieslook

Instructies
 

  • Laat de tofu goed uitlekken in een theedoek, zodat er zo veel mogelijk vocht uit gaat. Ik vind het het handigst om de tofu eerst in grote plakken te snijden en ze dan op een theedoek te leggen. Vouw de theedoek dicht en zet er wat zwaars op. Laat dit zo’n 10 minuten staan.
  • Meng in een kom de kala namak, kerrie, paprikapoeder, kurkuma, zwarte peper, sojayoghurt, vegan mayonaise, ketchup en mosterd.
  • Snipper de rode ui en snijd de bieslook fijn. Roer dit door het kruidenmengsel.
  • Verkruimel de tofu boven de kom. Roer goed om.
  • Breng op smaak met meer kala namak of zwarte peper.
  • Serveer op brood, met toastjes of bij een salade. Enjoy!

Notities

* Ik gebruik hier Remia mayolijn voor. Je kunt ook naturel hummus gebruiken als je liever geen mayonaise hebt.
Trefwoord autumn, bbq, breakfast, brunch, dairy-free, fall, gluten free, lente, lunch, ontbijt, pasen, snacks, spread, spring, summer, under 30 minutes, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!