Easy cheesy ovenschotel (vegan, glutenvrij)
Miriam Groot
Dit is het recept waarvan je nooit had gedacht dat je het nodig zou hebben in je leven: een easy, peasy, cheesy vegan ovenschotel. Makkelijk en glutenvrij te maken met kikkererwtenmeel en alle groenten die jij lekker vindt!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Main Course
Keuken Vegan
Voor de onderste laag
- 150 gram kikkererwtenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper meer of minder naar smaak
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel komijn
- 175 milliliter ongezoete plantaardige melk
- 1 theelepel appelazijn
- snufje zout
Groenten naar keuze, zoals
- 150 gram spinazie
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 groene paprika in blokjes
- 250 gram doperwtjes uit de vriezer
Voor de bovenste laag
- 300 milliliter ongezoete plantaardige melk ik gebruikte kokosmelk
- 2½ eetlepels maizena
- 6 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels witte misopasta
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 2 theelepels uienpoeder (kan vervangen door knoflookpoeder)
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel paprikapoeder
- versgemalen zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ovenschaal in.
Bak de groenten met een snufje zout en peper voor 3-5 minuten in een eetlepel olie. Je kunt deze stap overslaan als je wil, maar ik vind dat het net wat extra's toevoegt.
Meng alle ingrediënten voor de onderste laag samen met de groenten in een grote kom. Stort in de ovenschaal.
Meng alle ingrediënten voor de bovenste laag (de 'kaassaus') en giet dit over de rest in de ovenschaal.
Bak het gerecht voor 45 minuten, of tot de bovenste laag een bruin kleurtje heeft.
Laat het gerecht nog 5 minuten staan voor je het serveert, zodat het wat kan opstijven. Enjoy!
Trefwoord autumn, dairy-free, dinner, fall, gluten free, spring, summer, vegan, winter