Chinese gebakken aubergine met zwarte sojabonen
Deze Chinese gebakken aubergine met zwarte sojabonen is een heerlijk zacht, oosters bijgerecht.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 el maizena + 1 tl
- 3 el sojasaus
- 1 1/2 el ahornsiroop of een andere siroop
- 2 tenen knoflook geperst
- 1/2 rode peper fijngesneden
- 2 el sesamolie of een andere olie
- zout
- 300 gram zwarte sojabonen (dat zijn ±150 gram droge bonen)
optioneel
- bosui ter garnering
Instructies
- Bereid de zwarte sojabonen volgens de verpakking.
- Snij de aubergines in plakken van ongeveer 3/4 centimeter.
- Leg de plakken op een theedoek en bestrooi met zout. Leg er een theedoek overheen en zet er iets zwaars bovenop. Dit zorgt ervoor dat veel van het vocht eruit komt. Laat het voor ongeveer drie kwartier staan.
- Meng de sojasaus, ahornsiroop, knoflook, rode peper en een theelepel maizena door elkaar.
- Dep de aubergine droog en plaats de plakken in een grote kom.
- Bestrooi met de 2 eetlepels maizena en hussel tot elk stukje bedekt is.
- Verhit de sesamolie in een pan en leg de stukjes zo neer dat ze elkaar niet overlappen. Bak aan beide kanten voor ongeveer 5 minuten of tot de aubergine zacht wordt.
- Ik gebruikte een grote pan, maar moest het wel in drieën bakken. Als dat zo is, kun je de gebakken aubergine het beste even in een kom bewaren.
- Als alle aubergine gebakken is, leg je ze terug in de pan. Giet het mengsel over de aubergine.
- Laat dit nog vijf minuten pruttelen, maar blijf goed roeren. Voeg meer zout, sojasaus of ahornsiroop toe naar smaak.
- Schep de zwarte sojabonen door het gerecht en warm deze nog een minuutje mee.
- Serveer warm met rijst en wat bosuitjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!