Ga terug
+ servings

Vegan lemon curd

Miriam Groot
Hét recept voor een super makkelijke lemon curd, die uit maar ingrediënten bestaat! Heerlijk bij je havermout, yoghurt, pannenkoeken of gewoon zo uit 't potje.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Resting time 15 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang Side Dish
Keuken Vegan
Porties 25 eetlepels

Ingrediënten
  

  • 250 ml rijstemelk of een andere plantaardige melk
  • 4 el maizena
  • sap van 1 citroen
  • rasp van 2 citroenen
  • 150 gram witte suiker
  • snufje kurkuma

Instructies
 

  • Voeg de rijstemelk toe aan een kleine pan.
  • Roer de maizena goed door de citroensap.
  • Voeg dit, samen met de overige ingrediënten, toe aan de rijstemelk.
  • Verhit het mengsel, maar laat het niet koken. Zachtjes bubbelen is genoeg.
  • Roer goed en laat het doorbubbelen tot het mengsel dik is geworden.
  • Laat het mengsel afkoelen, maar blijf zo nu en dan roeren zodat er geen velletje ontstaat.
  • Bewaar in een afgesloten potje. De lemon curd blijft zo'n twee weken goed.

Notities

Serveer met deze granola cups!
Trefwoord dairy-free, dessert, fall, fruit, gluten free, less than 10 ingredients, lunch, snacks, spread, spring, summer, under 30 minutes, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!