Easy cheesy ovenschotel (vegan, glutenvrij)
Dit is het recept waarvan je nooit had gedacht dat je het nodig zou hebben in je leven: een easy, peasy, cheesy vegan ovenschotel. Makkelijk en glutenvrij te maken met kikkererwtenmeel en alle groenten die jij lekker vindt!
Ingrediënten
Voor de onderste laag
- 150 gram kikkererwtenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper meer of minder naar smaak
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel komijn
- 175 milliliter ongezoete plantaardige melk
- 1 theelepel appelazijn
- snufje zout
Groenten naar keuze, zoals
- 150 gram spinazie
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 groene paprika in blokjes
- 250 gram doperwtjes uit de vriezer
Voor de bovenste laag
- 300 milliliter ongezoete plantaardige melk ik gebruikte kokosmelk
- 2½ eetlepels maizena
- 6 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels witte misopasta
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 2 theelepels uienpoeder (kan vervangen door knoflookpoeder)
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel paprikapoeder
- versgemalen zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ovenschaal in.
- Bak de groenten met een snufje zout en peper voor 3-5 minuten in een eetlepel olie. Je kunt deze stap overslaan als je wil, maar ik vind dat het net wat extra's toevoegt.
- Meng alle ingrediënten voor de onderste laag samen met de groenten in een grote kom. Stort in de ovenschaal.
- Meng alle ingrediënten voor de bovenste laag (de 'kaassaus') en giet dit over de rest in de ovenschaal.
- Bak het gerecht voor 45 minuten, of tot de bovenste laag een bruin kleurtje heeft.
- Laat het gerecht nog 5 minuten staan voor je het serveert, zodat het wat kan opstijven. Enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!