Print

Vegan tiramisu (glutenvrij)

Dit is het recept voor de beste vegan tiramisu ooit. Hij is vol, romig, zoet, plantaardig en ook nog eens glutenvrij! Je kunt deze makkelijk in grote hoeveelheden maken. Een ideaal vegan toetje voor tijdens de feestdagen!

Course Dessert
Cuisine Italian
Keyword cake, dairy-free, dessert, gluten free, sweet, under 30 minutes, vegan
Cook Time 1 uur
Total Time 1 uur
Servings 8 personen
Author The Veggie Reporter

Ingredients

Voor de glutenvrije cake

  • 1 pak glutenvrije cakemix zoals Cakemix Vanille van Peak's*
  • 5 eivervangers Ik gebruik die van Orgran
  • 225 gram plantaardige margarine zoals Wajang

Voor de mascarpone

  • 1 pakje vegan roomkaas zoals Violife cream cheese
  • 2 blikjes volvette kokosmelk uit de koelkast zoals die van Fairtrade
  • 5 eetlepels poedersuiker
  • 1 eetlepel cacao

Toppings

  • 200 milliliter koude espresso
  • amaretto
  • cacao
  • vers of gevriesdroogd fruit zoals frambozen

Instructions

  1. Bak de cake volgens de verpakking, maar voeg dan de eivervangers en plantaardige margarine toe. Laat de cake goed afkoelen. Dit kun je het beste de dag of avond van tevoren doen.

  2. Snijd de cake in plakken en snijd er 16 rondjes uit, of bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de cake. Als je er rondjes uitsnijdt, druk deze dan in een glas.

  3. Giet de espresso en een klein scheutje amaretto over de cake.

  4. Schep het dikke deel van de kokosmelk in een kom. Voeg de vegan roomkaas, de poedersuiker en de cacao toe. Klop voor 2 minuten op de hoogste stand van de mixer tot romig en gemixt.

  5. Verdeel de helft van de vegan mascarpone over de cake(rondjes). Druk de rest van de cake zachtjes op de mascarpone in de glazen of in de ovenschaal. Giet hier nog wat amaretto overheen. Verdeel nu de andere helft van de vegan mascarpone over de cake.

  6. Bestrooi met wat cacao en eventueel vers of gevriesdroogd fruit voor de kleur.

  7. Serveer direct of zet het in de koelkast. Om de smaak zo goed mogelijk te behouden, zou ik je willen aanraden het maximaal anderhalve dag van tevoren te maken.

Recipe Notes

* Je kunt ook een niet-glutenvrije bakmix voor vanillecake gebruiken.