Home Glutenvrij Zoete-aardappelrolletjes

Zoete-aardappelrolletjes

by The Veggie Reporter

Deze zoete-aardappelrolletjes met courgette, walnoten en vegan feta zijn het perfecte bijgerecht. Zien ze er niet prachtig uit?!

Zin in!

Zoete aardappel

Dit recept voor courgetterolletjes is afkomstig uit het boek Zoete aardappel van Guillaume Marinette. Het originele recept bevat dierlijke producten, dus ik heb er zelf een vegan versie van gemaakt. Werkt als een malle!

Lees hier mijn recensie van het kookboek.

Zoete-aardappelrolletjes

Deze courgetterolletjes zijn gevuld met zoete aardappel, walnoten en vegan feta. Een heerlijk bijgerecht, maar ook een perfecte manier om meer groente te eten!

Course Main Course, Side Dish
Cuisine Vegan
Keyword autumn, dairy-free, dinner, gluten free, less than 10 ingredients, lunch, spring, summer, vegan, winter
Prep Time 15 minuten
Cook Time 20 minuten
Total Time 35 minuten
Servings 6 personen
Author The Veggie Reporter

Ingredients

  • 4 courgettes
  • 700 gram zoeteaardappelpuree
  • 100 gram gemalen walnoten
  • 200 gram vegan feta bijvoorbeeld van Violife
  • zout en peper

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  2. Schaaf de courgettes in de lengte in dunne plakken.

  3. Meng de puree en gemalen walnoten en breng een dunne laag van dit mengsel aan op elke plak courgette. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Let aan het uiteinde van elke plak een klein stukje vegan feta en rol het geheel dan zo strak mogelijk op.

  5. Leg de opgerolde courgettes strak tegen elkaar aan in de lengte van een ovenschotel.

  6. Bak ze circa 20 minuten in de oven.

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Verder lezen

Leave a Comment

Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie