Koud, regenachtig weer vraagt om warme en vullende comfort foods. Deze makkelijke, cheesy ovenschotel is precies wat je lichaam nodig heeft. Geloof mij maar.
Nu dat recept graag
Ovenschotel zonder ei en melk
Ik vind ovenschotels geweldig. Je mikt alle ingrediënten in een ovenschaal, zet het in de oven et voilà: je gerecht is klaar. Veel traditionele ovenschotels bevatten ei, melk, kaas en vlees, maar deze vegan ovenschotel heeft dat allemaal niet. Toch is-ie lekker én cheesy. Hoe dan? Met kikkererwtenmeel!
Kikkererwtenmeel, zo gebruik je dat
Dit meel gemaakt van kikkererwten is essentieel in de veganistische keuken. Je kunt er heerlijke omeletten mee bakken, maar je kunt het ook als bindmiddel gebruiken in hartige taarten en ovenschalen. Bij een omelet bind ik het altijd extra met een beetje maizena, maar in deze vegan ovenschotel is dat niet nodig. Het hoeft er ook niet mooi uit te zien, want het gaat hier om de smaak. En, zoals mijn moeder altijd zegt: weer (waar) ‘t komt, is ‘t donker.
Varieer vooral met de groenten!
O ja, voor we verder gaan naar het recept: ik heb wat betreft de groenten gewoon gebruikt wat ik in huis had. In dit geval: spinazie, paprika en doperwtjes uit de vriezer. Ik kan je deze combinatie enorm aanraden, maar als je iets anders in huis hebt, kun je dat er uiteraard doorheen gooien. Wortel, tomaat… Fantastisch smaken zal het sowieso!
Easy cheesy ovenschotel (vegan, glutenvrij)
Ingrediënten
Voor de onderste laag
- 150 gram kikkererwtenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper meer of minder naar smaak
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel komijn
- 175 milliliter ongezoete plantaardige melk
- 1 theelepel appelazijn
- snufje zout
Groenten naar keuze, zoals
- 150 gram spinazie
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 groene paprika in blokjes
- 250 gram doperwtjes uit de vriezer
Voor de bovenste laag
- 300 milliliter ongezoete plantaardige melk ik gebruikte kokosmelk
- 2½ eetlepels maizena
- 6 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels witte misopasta
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 2 theelepels uienpoeder (kan vervangen door knoflookpoeder)
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel paprikapoeder
- versgemalen zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ovenschaal in.
- Bak de groenten met een snufje zout en peper voor 3-5 minuten in een eetlepel olie. Je kunt deze stap overslaan als je wil, maar ik vind dat het net wat extra's toevoegt.
- Meng alle ingrediënten voor de onderste laag samen met de groenten in een grote kom. Stort in de ovenschaal.
- Meng alle ingrediënten voor de bovenste laag (de 'kaassaus') en giet dit over de rest in de ovenschaal.
- Bak het gerecht voor 45 minuten, of tot de bovenste laag een bruin kleurtje heeft.
- Laat het gerecht nog 5 minuten staan voor je het serveert, zodat het wat kan opstijven. Enjoy!
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
4 Reacties
Hoi, wanneer doe je de groente erbij? Ik zie dat niet staan in de omschrijving. Moet dat gewoon door de onderste laag gemengd worden? ?
Ja, je hebt helemaal gelijk! Ik pas het gelijk aan 🙂 Dank!
Hoi, heb je een idee waarvoor ik de witte misopasta kan vervangen?
Dat zou je kunnen doen door wat tahini met sojasaus te mengen. Of iets van bouillon. Het gaat vooral om de smaak van de miso 🙂