Dit is een van mijn favoriete snelle en toch voedzame recepten. Deze hummus pasta met broccoli en cherrytomaatjes zet je binnen 8 minuten op tafel. En het allerleukste: je hebt er maar één pan voor nodig!
Als ik een dag heb gewerkt, ben ik vaak pas om zeven uur ‘s avonds thuis. Wat betreft het avondeten zijn er dan drie scenario’s. Ik sorteer ze van meest onwaarschijnlijk tot meest waarschijnlijk.
- Tim heeft gekookt
- We hebben ‘gemealprept’ of er liggen nog restjes in de koelkast
- Er moet nog worden gekookt
Dat laatste komt dus het vaakst voor, helaas. Maar gelukkig zijn Tim en ik er tegenwoordig superhandig in om de lekkerste, maar toch supersnelle maaltijden op tafel te toveren. En dit is er één.
Voor dit recept heb ik kant-en-klare hummus gebruikt, maar nog beter is het natuurlijk om zelfgemaakte hummus te gebruiken. Ik maak dat vaak in grote hoeveelheden, dus dan is een recept als deze ideaal.
De basisingrediënten voor dit recept zijn dus (volkoren)pasta, hummus, broccoli en cherrytomaatjes. Voor het gemak gebruik ik bevroren broccoli. Ik heb dat eigenlijk altijd in mijn vriezer liggen, zodat ik nooit tekort kom aan groenten bij de maaltijd. Verder kun je natuurlijk variëren met ingrediënten. Je kunt er (verse) kruiden aan toevoegen, geroosterde nootjes, misschien wat extra groenten… Wees creatief en werk met wat je al hebt. Lekker wordt het sowieso. ENJOY!
Supersnelle pasta met hummus, broccoli en cherrytomaatjes
Ingrediënten
- 150 gram pasta volkoren, glutenvrij, you do you!
- 200 gram hummus *
- 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 250 gram broccoli vers of bevroren
Optioneel
- geroosterde walnoten
- chilivlokken
- verse peterselie
- handje rucola
Instructies
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook.
- Kook de pasta volgens de verpakking. Als het goed is, is dit zo'n 8 minuten.
- Hang een (hittebestendige) zeef of vergiet boven de pasta en leg de broccoli hier in. Stoom de broccoli in 8 minuten gaar. Zorg dat het water van de pasta niet te hoog komt.
- Houd ongeveer 4 eetlepels van het pastawater apart. Giet de rest af.
- Schep nu de hummus, cherrytomaatjes, broccoli en het pastawater door de pasta. Verwarm nog kort op een laag vuurtje.
- Verdeel de pasta over twee borden. Serveer eventueel met geroosterde walnoten, chilivlokken, verse peterselie en/of rucola, maar zo is-ie net zo lekker!
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
