Home Diner Supersnelle pasta (8 minuten, 4 ingrediënten)

Supersnelle pasta (8 minuten, 4 ingrediënten)

by veggiereporter

Dit is een van mijn favoriete snelle en toch voedzame recepten. Deze hummus pasta met broccoli en cherrytomaatjes zet je binnen 8 minuten op tafel. En het allerleukste: je hebt er maar één pan voor nodig!

DSC03685

Naar recept gaan

Als ik een dag heb gewerkt, ben ik vaak pas om zeven uur ‘s avonds thuis. Wat betreft het avondeten zijn er dan drie scenario’s. Ik sorteer ze van meest onwaarschijnlijk tot meest waarschijnlijk.

  1. Tim heeft gekookt
  2. We hebben ‘gemealprept’ of er liggen nog restjes in de koelkast
  3. Er moet nog worden gekookt

Dat laatste komt dus het vaakst voor, helaas. Maar gelukkig zijn Tim en ik er tegenwoordig superhandig in om de lekkerste, maar toch supersnelle maaltijden op tafel te toveren. En dit is er één.

DSC03683

Voor dit recept heb ik kant-en-klare hummus gebruikt, maar nog beter is het natuurlijk om zelfgemaakte hummus te gebruiken. Ik maak dat vaak in grote hoeveelheden, dus dan is een recept als deze ideaal.

De basisingrediënten voor dit recept zijn dus (volkoren)pasta, hummus, broccoli en cherrytomaatjes. Voor het gemak gebruik ik bevroren broccoli. Ik heb dat eigenlijk altijd in mijn vriezer liggen, zodat ik nooit tekort kom aan groenten bij de maaltijd. Verder kun je natuurlijk variëren met ingrediënten. Je kunt er (verse) kruiden aan toevoegen, geroosterde nootjes, misschien wat extra groenten… Wees creatief en werk met wat je al hebt. Lekker wordt het sowieso. ENJOY!

Supersnelle pasta met hummus, broccoli en cherrytomaatjes

Deze heerlijke en voedzame maaltijd zet je in 8 minuten op tafel. Ja, echt! Nog leuker is dat je maar 4 ingrediënten nodig hebt en alles gewoon in één pan gaat.

Course Main Course
Cuisine Vegan
Keyword dairy-free, dinner, gluten free, less than 10 ingredients, under 30 minutes, vegan
Cook Time 8 minuten
Total Time 8 minuten
Servings 2 porties
Author veggiereporter

Ingredients

  • 150 gram pasta volkoren, glutenvrij, you do you!
  • 200 gram hummus *
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 250 gram broccoli vers of bevroren

Optioneel

  • geroosterde walnoten
  • chilivlokken
  • verse peterselie
  • handje rucola

Instructions

  1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook.

  2. Kook de pasta volgens de verpakking. Als het goed is, is dit zo'n 8 minuten.

  3. Hang een (hittebestendige) zeef of vergiet boven de pasta en leg de broccoli hier in. Stoom de broccoli in 8 minuten gaar. Zorg dat het water van de pasta niet te hoog komt.

  4. Houd ongeveer 4 eetlepels van het pastawater apart. Giet de rest af.

  5. Schep nu de hummus, cherrytomaatjes, broccoli en het pastawater door de pasta. Verwarm nog kort op een laag vuurtje.

  6. Verdeel de pasta over twee borden. Serveer eventueel met geroosterde walnoten, chilivlokken, verse peterselie en/of rucola, maar zo is-ie net zo lekker!

Recipe Notes

* ik gebruikte kant-en-klare kerriehummus, maar elke hummus werkt. Het beste is het natuurlijk als je zelfgemaakte hummus gebruikt, maar dit is het allersnelst. Volgens mij is hummus met zongedroogde tomaten trouwens nóg lekkerder!

 

PS heb je al op mij gestemd bij de Vegan Awards? Dat kan hier. Ik sta bij beste blog of vlog. DANK JE WEL!

instagram – facebook – youtube

DSC03681

Verder lezen

Leave a Comment