Home Diner Vegan kip kerrie & tonijnsalade

Vegan kip kerrie & tonijnsalade

by The Veggie Reporter

Deze vegan kip kerrie en tonijn salades zijn de laatste tijd echt mijn go-to party snacks. Ik heb ze al verschillende keren meegenomen naar feestjes en op ELK feestje werden de bakjes HELEMAAL leeggegeten! Wat het geheim is? Komt-ie…

Click here for the English version

Oké, misschien heb ik een klein beetje popiejopie gedaan over die feestjes. Zo’n groot feestbeest ben ik nu ook weer niet, maar ik heb zeker niet gelogen over dat de bakjes (no) kipkerrie en vegan tonijn  leeg zijn op het einde van de avond 😉 Maar hee, je hoeft deze niet te delen als je dat niet wil. Je kunt ze net zo goed voor jezelf maken en de spreads eten op brood, in een wrap of bij een salade. Ze passen echt overal bij!

Het magische ingrediënt in deze recepten is de kikkererwt. Kikkererwten zijn geweldig. Ze zijn een goede bron van eiwitten en passen in zooooooveel recepten. Natuurlijk zijn ze de ster in hummus, maar ik vind ze ook superlekker in curry’s, salades, als snack (wanneer ze in de oven gebakken zijn) en nu dus als de basis voor deze spreads!

Ik deel deze twee samen in een post, omdat ik denk dat ze samen geserveerd moeten worden. Maar als je niet zo van kerrie houdt, of de vissige smaak in deze tonijnsalade (no fish were harmed) niet je favoriet is, mag jij ze van mij apart maken. Deze keer zie ik het door mijn vijf vingers 😉

Genoeg gebabbel, let’s get cooking!

Vegan kip kerrie salade

Deze vegan kip kerrie salade is super fris en doet het heeeeel goed op feestjes. Dip er een toastje in of vul een wrap met deze spread en wat bladgroenten en je bent helemaal good to go!
Course Side Dish, Snack
Cuisine Dutch, Hollands, Vegan
Keyword autumn, dairy-free, fall, gluten free, less than 10 ingredients, snacks, spread, spring, summer, under 30 minutes, vegan
Prep Time 10 minuten
Total Time 10 minuten
Servings 1 grote kom
Author The Veggie Reporter

Ingredients

  • 1 blik kikkererwten de mijne was 400 gram
  • 5 el plantaardige yoghurt ongezoet
  • 2 1/2 el vegan mayonaise
  • 1 1/2 el citroensap
  • 2 el kerrie
  • 1 tl paprika
  • 2 bosuitjes in dunne ringen
  • 1 handvol bieslook fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Optioneel

  • ananas uit blik op water

Instructions

  1. Was de kikkererwten in een vergiet, voeg ze toe aan een grote kom en prak ze fijn met een vork. Ze hoeven niet allemaal fijngeprakt, maar laat niet te veel hele kikkererwten over.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed. Voeg zout en peper toe naar smaak. Voeg meer citroensap toe voor meer smaak, meer yoghurt en mayo om het romiger te maken of meer kerrie om het nóg smaakvoller te maken als je dat wil.
  3. Ik vind het lekker om nog wat stukjes ananas toe te voegen, maar je kunt dit ook weglaten. Ik heb voor dit recept zo’n 4 eetlepels ananas in stukjes toegevoegd.
  4. ENJOY!

Recipe Notes

Als je deze kip kerrie salade NOG echter wil maken, kun je de kikkererwten vervangen voor vegan kipstuckjes. Ik zou zo’n 300 gram gebruiken, maar ga lekker experimenteren 🙂

En als je klaar bent met de kip kerrie salade, vergeet de tonijnsalade niet! Komt-ie:

Vegan tonijnsalade

Deze vegan tonijnsalade is lekker fris, vissig (no fish were harmed in this process) en super lekker op brood, op een toastje of in een salade. GENIET!
Course Salad, Side Dish, Snack
Cuisine Dutch, Hollands, Vegan
Keyword autumn, dairy-free, fall, gluten free, less than 10 ingredients, lunch, snacks, spread, spring, summer, under 30 minutes, vegan, winter
Prep Time 10 minuten
Total Time 10 minuten
Servings 1 grote kom
Author The Veggie Reporter

Ingredients

  • 1 blik kikkererwten de mijne was 400 gram
  • 1 kleine rode ui fijngesneden
  • 5 el plantaardige yoghurt ongezoet
  • 2 1/2 el vegan mayonaise
  • 2 el citroensap
  • 1 el mosterd
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1/2 tl cayenne peper
  • 3 el kappertjes
  • handje bieslook fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Optioneel

  • 2 bosuitjes in dunne ringen

Instructions

  1. Was de kikkererwten in een vergiet, voeg ze toe aan een grote kom en prak ze fijn met een vork. Ze hoeven niet allemaal fijngeprakt, maar laat niet te veel hele kikkererwten over.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed. Voeg zout en peper toe naar smaak. Voeg meer citroensap toe voor meer smaak of meer yoghurt en mayo om het romiger te maken
  3. Ik vind het lekker om nog wat bosui toe te voegen, maar je kunt dit ook weglaten. Ik heb voor dit recept 2 bosuitjes in dunne ringen toegevoegd.
  4. Eetsmakelijk!

Recipe Notes

Ik heb wel eens gezien dat mensen nori vellen in poedervorm toevoegen. Vind ik niet zo nodig, maar voel je vrij dit wel te doen voor een zee-achtige smaak. Ik zou voor dit recept dan twee nori vellen toevoegen. Gewoon in een blender of food processor doen tot het poeder is. Succes!

Heb jij dit recept gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat het me weten hieronder of deel een lekker plaatje op Instagram(en vergeet me niet te taggen!).

Verder lezen

2 comments

Lisa 3 mei 2019 - 19:13

Super lekkere en leuke recepten, fijne afwisseling van de hummus! Ik ga ze dan ook zeker een keer maken, daarom mijn vraag: hoe lang kan je deze spreads bewaren in de koelkast? 🙂

Reply
veggiereporter 3 mei 2019 - 20:16

Jaaaaa TE GEK! Ik zou zeggen zo’n vijf dagen, maar ik ben eerlijk gezegd altijd van het proeven. Zo lang het er nog goed uitziet, goed ruikt en goed smaakt, is het ook goed 🙂 Als je bang bent dat je te veel gaat maken, kun je natuurlijk ook de hoeveelheden halveren. Succes!!

Reply

Leave a Comment

Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie