Home Glutenvrij Vegan lemon curd

Vegan lemon curd

door Miriam Groot

In Nederland zijn we niet zo opgegroeid met lemon curd, ik in ieder geval niet. Lemon curd is eigenlijk een soort citroen gelei, maar dan steviger. Britten maken het op basis van boter, suiker en eieren en ik dacht: dat moet vegan kunnen!

Click here for the English version of this recipe.

dsc_0001-02

Het veganizen van deze spread bleek heel makkelijk te gaan. In principe heb je alleen maar citroen, suiker, plantaardige melk en maizena nodig, maar ik heb ook wat kurkuma toegevoegd voor de kleur.

Na het verhitten van de ingrediënten in een pan, ontstaat er een heerlijk ruikende, dikke citroen pudding die we lemon curd mogen noemen (vind ik zelf). Je kunt ‘m zo zoet of zuur maken als je zelf wilt en als je tevreden bent, hoef je de spread alleen nog maar af te laten koelen.

Ik vind deze lemon curd lekker bij mijn havermout en pannenkoeken, soms zelfs op brood, maar liever eet ik het nog zo uit de pot! Het is zoet en verfrissend en man, man, man, wat smaakt het goed. Ik hoop dat jullie er net zo enthousiast van worden als ik.

Scroll naar beneden voor het recept!

dsc_0017-01dsc_2558-01dsc_2562-02

Vegan lemon curd

Miriam Groot
Hét recept voor een super makkelijke lemon curd, die uit maar ingrediënten bestaat! Heerlijk bij je havermout, yoghurt, pannenkoeken of gewoon zo uit 't potje.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Resting time 15 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang Side Dish
Keuken Vegan
Porties 25 eetlepels

Ingrediënten
  

  • 250 ml rijstemelk of een andere plantaardige melk
  • 4 el maizena
  • sap van 1 citroen
  • rasp van 2 citroenen
  • 150 gram witte suiker
  • snufje kurkuma

Instructies
 

  • Voeg de rijstemelk toe aan een kleine pan.
  • Roer de maizena goed door de citroensap.
  • Voeg dit, samen met de overige ingrediënten, toe aan de rijstemelk.
  • Verhit het mengsel, maar laat het niet koken. Zachtjes bubbelen is genoeg.
  • Roer goed en laat het doorbubbelen tot het mengsel dik is geworden.
  • Laat het mengsel afkoelen, maar blijf zo nu en dan roeren zodat er geen velletje ontstaat.
  • Bewaar in een afgesloten potje. De lemon curd blijft zo'n twee weken goed.

Notities

Serveer met deze granola cups!
Trefwoord dairy-free, dessert, fall, fruit, gluten free, less than 10 ingredients, lunch, snacks, spread, spring, summer, under 30 minutes, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

dsc_0021-01

Let me know when you’re trying this recipe!

instagramfacebookyoutube

Verder lezen

7 Reacties

Margriet 2 april 2021 - 06:32

Hallo! Ik vroeg mij af hoe lang deze lemon curd houdbaar is?
Gewoon in de koelkast? En in een steriel potje?
Alvast bedankt!

Reageer
Miriam Groot 3 april 2021 - 09:17

Hee Magriet, ik denk dat je het in ieder geval een week kunt bewaren, misschien wel langer. Bij mij is het altijd veel te snel op 😉 Ik zeg altijd: gewoon ruiken en proeven!

Reageer
Carla 16 april 2022 - 14:37

Gewoon GEWELDIG! Precies zoals lemon curd hoort te zijn! Thanks

Reageer
Miriam Groot 18 april 2022 - 16:14

Fijn om te horen Carla, dank je wel! 🙂

Reageer
Gerie te Velde 1 december 2022 - 21:57

Ben nu voor het eerst op je site.
Ik heb de couscous met pompoenstoof voor zaterdag op het menu staan.
De lemoncurd is morgen aan de beurt.

Reageer
Miriam Groot 5 december 2022 - 08:41

Wat leuk om te horen!

Reageer
Nan van Oeffelen 22 april 2023 - 11:15

5 sterren
Ik ben stapel op lemon curd, maar heb het alleen heel lang niet meer gegeten en nu dan eindelijk een vegan recept!
Vanmorgen gemaakt en hij is heerlijk!

Dank je, dank je!

Reageer

Laat een reactie achter

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie